食谱推荐酸辣豆皮汤、家常炒双冬
食谱推荐酸辣豆皮汤、家常炒双冬酸辣豆皮汤原料:豆腐皮4张,菠菜段、水发木耳各50克。调料:葱段、姜片、酱油、白醋、胡椒粉、水淀粉、香油、清汤各适量。制作步骤1:将豆腐皮泡软,洗净,放入沸水中焯烫一下,捞出沥干,切成细丝;水发木耳洗净,切成丝。2:锅中加油烧热,放入葱段、姜片炒香,再烹入白醋,添入清汤,然后放入豆腐皮丝、木耳丝、菠菜段,加入酱油烧沸,撇去浮沫。3:用水淀粉勾薄芡,撒上胡椒粉,淋入香油,即可出锅装碗。家常炒双冬原料:鲜冬菇500克,冬笋200克,红椒末20克,熟芝麻、香菜末各少许。调料:葱片10克,精盐1小匙,鸡精1/2小匙,酱油1大匙,白糖2小匙,植物油2大匙。制作步骤1:将冬菇放入淡盐水中浸泡10分钟,去蒂,洗净,切成小块;冬笋去壳,洗净,切成小块。2:炒锅置火上,加油烧至七成热,先下入葱片炒香,再放入冬菇块、冬笋块翻炒2分钟。3:然后加入精盐、鸡精、酱油、白糖续炒2分钟,出锅装盘,撒上红椒末、熟芝麻、香菜末即可。气锅酸菜鹅原料:酸菜、鹅腿各300克,水发粉丝50克。调料:葱、姜各20克,八角1粒,精盐、味精、胡椒粉、鸡粉各1小匙,鸡油2大匙,鲜汤500克。制作步骤1:鹅腿去毛,洗净,剁成大块,再放入沸水中煮约10分钟,捞出冲凉,如此反复煮6次,去除多余油脂,捞出沥干;酸菜洗净,切成细丝。2:锅中加鸡油烧热,先放入葱、姜、八角炒香,再下入酸菜丝炒散,然后码入气锅中,加入粉丝、鹅肉、鲜汤、精盐、鸡粉,盖严锅盖,入锅蒸20分钟,再用味精、胡椒粉调味,即可出锅。麻婆豆腐原料:豆腐500克,牛肉末150克,蒜苗段50克。调料:精盐、酱油、味精、花椒粉、辣椒粉、豆豉、郫县豆瓣、水淀粉、鲜汤、熟菜油各适量。制作步骤1 豆腐洗净,切块,用加有少许精盐的沸水浸泡10分钟,捞出沥干;牛肉末下入三成热油中炒至酥香,盛出沥油;豆豉剁碎;豆瓣剁细。2 锅中加油烧热,先下入豆瓣、豆豉、辣椒粉炒香,再加入鲜汤、精盐、酱油、豆腐块、牛肉末炒至入味,然后用水淀粉勾芡,放入蒜苗、味精炒匀,出锅装盘,撒上花椒粉即成。
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