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学会这几道烧烤类西式餐点

发布时间:2022-07-06 06:32:35 阅读: 来源:理发器厂家
学会这几道烧烤类西式餐点

学会这几道烧烤类西式餐点

异国美食风味总令人食指大动,今天教大家几款烧烤类美食的制作,快来学起来吧!

第一道:乡间烤大肠

原料:肠衣2530厘米,肥瘦猪肉、熟猪油、精盐、调味香料各适量大蒜末少许,炒洋白菜或炒土豆适量。

制法:

1.将猪肉切碎块,加入其它的全部原料,拌均匀。

2.将肠衣洗净,把拌好的馅放入,两端捆好,入水中煮熟,捞出,卷成一大卷,放烤箱中烤黄,上桌时切片,配上炒洋白菜或炒土豆。

特点:荤素搭配得当,好吃不腻。

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第二道:俄式炭烤羊肉串

原料:羔羊肉或羊后腿肉250克,洋葱30克,鲜柠檬汁15克(或白醋),精盐5克,胡椒粉少许,植物油25克,腌红、白菜150克,青葱25克,鲜西红柿25克,酸黄瓜15克。

制法:

1.将洋葱去皮,切细末;青葱切丝;西红柿、酸黄瓜切块。

2.将肉剁去筋、皮成为精肉,再切成方块,放入耐酸盆内,加入精盐、胡椒粉、洋葱末、植物油、鲜柠檬汁或白酯、少量水,抓拌均匀,压实,放5℃处腌溃45小时。

3.用金属钎子把肉穿成串,放在没有余烟的炭火上烤,边烤边转动,并涂植物油,烤至八九成熟,(肉内有粉心)时,趁热装盘,抽掉钎子,配上腌红、白菜、青葱丝、鲜西红柿块,酸黄瓜。

特点:肉质鲜嫩,醇香味美,郁而不腻。

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第三道:烤西红柿蘑菇

原料:大西红柿2个,切碎的蘑菇200克,切碎的洋葱1个,鸡蛋黄1个,酸橙汁1匙,黄油50克,碎干酪5克,精盐少许。

制法:

1.将西红柿洗净,对剖开、划成片、去籽,撒上精盐,剖面朝下扣着放1小时,使水分控净;蛋黄打散。

2.煎锅置火上,放入黄油,油化开后放蘑菇和洋葱,稍煎一下,锅端离火,放入酸橙汁、精盐,拌匀,锅置火上煮至水干,盛出,冷却,将加入蛋黄搅拌成汁。

3.将西红柿放在烤盘中,浇上蛋黄汁,撤上碎干酪,放入烤箱,烘烤熟即成。

特点:酸咸可口,印度风味。

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第四道:南岸烤乳猪

原料:4.5千克5.4千克的小仔猪一只,酱油160克,红糖70克,大蒜茸30克,食盐12克,黑胡椒粉6克,植物油80克,,罐头荔枝16枚荔技,糖水金柿罐头17个金桔,小酸橙9个,2.5厘米(直径)大的菠萝肉8块,鲜拮1个,香蕉8根,鲜荷叶1张。

制法:

1.把取自罐头的原料沥去水气,将其中1个金桔切为两半,鲜桔横切成小薄片。

2.把酱油、红糖、蒜茸、食盐、黑胡椒粉同放在一个碗内研磨,使红糖全部化开;猪杀好,破膛,冲洗净,里外用布把水分擦干,用毛刷把研磨好的调料将猪里里外外全部刷遍,腌渍1小时。

3.把烤炉的温度调到175℃,把铝纸团成酸橙大小的团填入猪嘴中,使烤好的小猪仔保持嘴张开的状态,再用铝纸把猪尾巴和耳朵包住,以防烤焦。

4.烤盘上架上铁丝编织的烤架,用毛刷蘸上植物油刷遍猪体外部,然后放在烤架上烘烤。

5.烤1个半小时后,取下猪仔尾巴和耳朵上包着的铝纸,继续放入炉内烤1520分钟。

6.把猪仔取出,用小刀在肉最厚的部位扎一下,如果流出的汁液是澄明的黄色,就证明烤好了,如果流出的汁液是粉红色,应再烤510分钟。

7.将鲜荷叶洗净,消毒,晾干水分后铺在大盘子上,将小猪嘴里的铝纸团取出换成酸橙果;将切成两半的金桔分别塞进两个眼窝里,在室内放10分钟,使肉皮变硬,再用果料装饰。

8.将荔枝、酸橙果、金桔、香蕉(切块)、菠萝块,用竹签子相间着串起来,串成八串。

9.取两串分别插在猪仔的耳后和背部中央处,余下的6串,分别插在猪体两侧。

10.切成小薄片的鲜拮围绕猪体摆在荷叶上。

特点:色泽五彩滨纷,口味鲜美,节日气氛浓厚。

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