学会这几道烧烤类西式餐点

学会这几道烧烤类西式餐点

异国美食风味总令人食指大动，今天教大家几款烧烤类美食的制作，快来学起来吧！

第一道：乡间烤大肠

原料：肠衣2530厘米，肥瘦猪肉、熟猪油、精盐、调味香料各适量大蒜末少许，炒洋白菜或炒土豆适量。

制法：

1.将猪肉切碎块，加入其它的全部原料，拌均匀。

2.将肠衣洗净，把拌好的馅放入，两端捆好，入水中煮熟，捞出，卷成一大卷，放烤箱中烤黄，上桌时切片，配上炒洋白菜或炒土豆。

特点：荤素搭配得当，好吃不腻。

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第二道：俄式炭烤羊肉串

原料：羔羊肉或羊后腿肉250克，洋葱30克，鲜柠檬汁15克（或白醋），精盐5克，胡椒粉少许，植物油25克，腌红、白菜150克，青葱25克，鲜西红柿25克，酸黄瓜15克。

制法：

1.将洋葱去皮，切细末；青葱切丝；西红柿、酸黄瓜切块。

2.将肉剁去筋、皮成为精肉，再切成方块，放入耐酸盆内，加入精盐、胡椒粉、洋葱末、植物油、鲜柠檬汁或白酯、少量水，抓拌均匀，压实，放5℃处腌溃45小时。

3.用金属钎子把肉穿成串，放在没有余烟的炭火上烤，边烤边转动，并涂植物油，烤至八九成熟，（肉内有粉心）时，趁热装盘，抽掉钎子，配上腌红、白菜、青葱丝、鲜西红柿块，酸黄瓜。

特点：肉质鲜嫩，醇香味美，郁而不腻。

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第三道：烤西红柿蘑菇

原料：大西红柿2个，切碎的蘑菇200克，切碎的洋葱1个，鸡蛋黄1个，酸橙汁1匙，黄油50克，碎干酪5克，精盐少许。

制法：

1.将西红柿洗净，对剖开、划成片、去籽，撒上精盐，剖面朝下扣着放1小时，使水分控净；蛋黄打散。

2.煎锅置火上，放入黄油，油化开后放蘑菇和洋葱，稍煎一下，锅端离火，放入酸橙汁、精盐，拌匀，锅置火上煮至水干，盛出，冷却，将加入蛋黄搅拌成汁。

3.将西红柿放在烤盘中，浇上蛋黄汁，撤上碎干酪，放入烤箱，烘烤熟即成。

特点：酸咸可口，印度风味。

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第四道：南岸烤乳猪

原料：4.5千克5.4千克的小仔猪一只，酱油160克，红糖70克，大蒜茸30克，食盐12克，黑胡椒粉6克，植物油80克，，罐头荔枝16枚荔技，糖水金柿罐头17个金桔，小酸橙9个，2.5厘米（直径）大的菠萝肉8块，鲜拮1个，香蕉8根，鲜荷叶1张。

制法：

1.把取自罐头的原料沥去水气，将其中1个金桔切为两半，鲜桔横切成小薄片。

2.把酱油、红糖、蒜茸、食盐、黑胡椒粉同放在一个碗内研磨，使红糖全部化开；猪杀好，破膛，冲洗净，里外用布把水分擦干，用毛刷把研磨好的调料将猪里里外外全部刷遍，腌渍1小时。

3.把烤炉的温度调到175℃，把铝纸团成酸橙大小的团填入猪嘴中，使烤好的小猪仔保持嘴张开的状态，再用铝纸把猪尾巴和耳朵包住，以防烤焦。

4.烤盘上架上铁丝编织的烤架，用毛刷蘸上植物油刷遍猪体外部，然后放在烤架上烘烤。

5.烤1个半小时后，取下猪仔尾巴和耳朵上包着的铝纸，继续放入炉内烤1520分钟。

6.把猪仔取出，用小刀在肉最厚的部位扎一下，如果流出的汁液是澄明的黄色，就证明烤好了，如果流出的汁液是粉红色，应再烤510分钟。

7.将鲜荷叶洗净，消毒，晾干水分后铺在大盘子上，将小猪嘴里的铝纸团取出换成酸橙果；将切成两半的金桔分别塞进两个眼窝里，在室内放10分钟，使肉皮变硬，再用果料装饰。

8.将荔枝、酸橙果、金桔、香蕉（切块）、菠萝块，用竹签子相间着串起来，串成八串。

9.取两串分别插在猪仔的耳后和背部中央处，余下的6串，分别插在猪体两侧。

10.切成小薄片的鲜拮围绕猪体摆在荷叶上。

特点：色泽五彩滨纷，口味鲜美，节日气氛浓厚。

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