9道味道浓郁的家常菜谱

9道味道浓郁的家常菜谱猪血韭菜萝卜材料：猪血、白萝卜、韭菜、鸡汤、红辣椒、蒜蓉、辣椒酱、绍兴酒、生抽、黑糖、老抽、胡椒粉做法1.白萝卜去皮后切块，韭菜切段，红辣椒切碎，将猪血切成正方型粒状，加入开水及绍兴酒中泡10分钟。2.用中高火烧热锅，加少许油，炒香蒜蓉、红辣椒及辣椒酱。3.加入鸡汤、白萝卜、生抽及黑糖煮20分钟，煮至白萝卜变软，加入猪血煮10分钟，加入老抽、胡椒粉及韭菜煮沸即成。酱香茶树菇炒牛肉材料：茶树菇、牛肉、青圆椒、红圆椒、红葱头、小葱、姜、蒜、糖、盐、蚝油、老抽、胡椒粉、料酒、生粉、酱油做法1.牛肉、青红椒、小葱、姜、红葱头全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干，牛肉加入少许胡椒粉、盐、生粉、油腌制5分钟。2.锅内加油约500ml，中火加热至200℃左右（油面冒青烟）把滤干水分的茶树菇放进去炸1分钟，茶树菇炸半干起锅滤油备用。3.锅内热少许油，放入姜、蒜、红葱头、葱白中火炒出香味，放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分熟。4．加入滤干油的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、蚝油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒，加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。蒜香排骨食材：排骨750克；干大蒜一头葱段10克；姜粉2克花椒粉2克；料酒少许；生抽5克；精盐8克做法：1、肋排请商家给处理成5厘米长的段，洗净用水泡30分钟去血污，捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状（没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥）2、将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时3、锅烧热倒入植物油，烧到3成热4、放入排骨中小火炸3分钟，慢慢浸熟，捞出5、大火再将油烧至8成热，放排骨炸半分钟6、颜色成柿红色时捞出控油，摆盘油煎茄子做法1、将面粉和水搅入打好的鸡蛋中，调成薄薄的糊状物，搅匀；2、茄子洗净，去蒂，切成约7mm的厚度；3、炒锅，倒入油，将茄子片裹在面糊里，放入锅内，煎至两面金黄，即可煎熟软酿茄子；4、蒜蓉蒜蓉，浇酱油，淋1滴芝麻油拌匀；5、炒茄子配蒜蓉酱。香干炒肉：1，大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片2，锅中放入两茶匙食用油，放入切好的五花肉中火煸炒3，炒至五花肉变色肥肉部分吐油，放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。4，小火炒至葱蒜出香味，豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。5，加入适量白糖翻炒均匀，然加入切好的豆腐干翻炒12分钟6，最后家辣椒段快速翻炒，等辣椒断生即可出锅。鱼香肉丝用料：瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉做法1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末；2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉，调成酱汁（各种调料多少随感觉，想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝）；3.泡椒切碎。传说，正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒；4.油烧七成热，下肉丝翻炒，下葱姜蒜末翻炒，下泡椒翻炒，下木耳、笋翻炒，放酱汁翻炒，起锅，开吃；香芋扣肉用料：五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙；做法1.锅内注入清水，放入肉块，香葱打结及所有卤肉材料，大火煮开后转小火煮30分钟；2.槟樃芋头切成约5mm厚片，加入盐1/4小匙涂抹均匀，腌制15分钟；3.煮好的肉块取出放凉，表面涂上深色酱油，在表面用牙签剌上小洞，沥干水份；4.锅内热油，放入肉块炸至两面金黄色（炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到）；5.将芋头放入热油中，炸至表面结成硬壳；将炸好的肉块切成5mm厚片；6.将肉块和芋头块，逐块间接排放在深碗内，最表面铺上剩余的芋头；7.将蚝油，砂糖，生抽在碗内调均后，均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水，加盖蒸60分钟；8.蒸好的肉，在碗上扣个大盘，将碗反扣过来即可；在盘内装饰烫熟的江青菜，将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠，淋在扣肉表面即可；农家小炒肉用料：带皮五花肉、青辣椒、红辣椒适量、老干妈风味豆豉酱1大匙、姜蒜适量、生抽、鸡精；做法1.五花肉洗净，放水中煮煮，用清水冲凉后，切薄片备用；青红辣椒斜切，姜蒜切碎；2.锅里放一点点油，放入五花肉煎至出油（由于是带皮的肉，所以不可以煎的太过，不然的话会非常非常的有嚼劲）；3.放姜蒜爆香，放入一大勺老干妈豆豉酱翻炒均匀；4.最后放入青红辣椒，加点生抽和鸡精，翻炒一下下即可；红烧丸子：1，将油放入锅中烧至五六成热，用手将肉馅挤成核桃大小的丸子，放入油锅中，炸至定型即可取出；2，炒锅内放底油20克，加入葱、姜末略煸炒，放入料酒、酱油、油、汤或水300克，再加入白糖、3，开锅后把丸子放入，用小火烧约10分钟，放入柿子椒块，并把剩余的淀粉溶于水中，然后再倒入锅中，把汁收浓，即可装盘。

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