美食严选：妙手金丝，蒜蓉粉丝蒸大虾

美食严选：妙手金丝，蒜蓉粉丝蒸大虾

中国美食体现了中华民族的饮食文化传统，它与世界各国烹饪相比，也有许多独特之处。

风味多样：地域广阔的中华民族，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，中华饮食上就形成了许多各不相同的菜系。就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

四季有别：一年四季，按季节而调配饮食，是中国烹饪的主要特征。中国一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

讲究菜肴的美感。注意食物的色、香、味、形、器的协调一致，对菜肴美感的表现是多方面的，厨师们利用自己的聪明技巧及艺术修养，塑造出各种各样的美食，独树一帜达到色、香、味、形的统一，而且给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣：中国烹饪自古以来就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味、形、器和质量、营养有严格的要求，而且在菜肴的命名、品味的方式、时间的选择、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定雅致的要求，立意新颖，风趣盎然。

妙手金丝

原料：

土豆丝600克。

调料：

色拉油1千克（约耗50克），A料（白醋10克，白糖30克，橙汁、辣椒丝各5克）。

制作：

1、土豆丝在清水中浸泡半小时，捞出控干水分。

2、锅内放入色拉油，烧至八成热时下入土豆丝，炸制1分钟至土豆脆捞出控油（注意边角的土豆丝要勤翻动，但不可搅动，避免绞碎）。

3、将炸好的土豆丝与A料轻轻抓拌均匀即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾

食材：虾、龙口粉丝、大蒜、料酒、生抽、盐、葱花。

做法：

1.虾开背，去肠，倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.大蒜剥开、去外皮，切成蒜蓉；起锅放油，三成热即可放入三分之二的蒜蓉，小火煸出香味，略变色马上关火，倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐，拌匀。

3.龙口粉丝泡软，放在盘子上打底，在粉丝上面放上大虾，虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去，入锅蒸8分钟。

4.最后出锅时洒上葱花，起锅烧点热油一浇即可。

红油金针菇

食材：金针菇、油泼辣子、小米椒、酱油、陈醋、盐、糖、蚝油

做法：

1、金针菇切掉尾部，撕开；

2、锅里烧水，把金针菇焯水，烫一下；盛出，挤掉水分；备用

3、小米椒切成圈；

4、将油泼辣子淋在金针茹上，倒入酱油、陈醋、盐、糖、蚝油拌匀即可；

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